Dalam dunia kuliner internasional, istilah “kosher” bukanlah hal yang asing, terutama di industri perhotelan dan pelayanan makanan. Bagi kamu yang bekerja di kapal pesiar, hotel, atau restoran bertaraf internasional, pemahaman tentang menu kosher adalah nilai tambah yang penting.

Apa Itu Kosher?

Kosher adalah istilah dalam bahasa Ibrani yang berarti “layak” atau “sesuai”. Dalam konteks makanan, kosher menu mengacu pada aturan makanan yang sesuai dengan hukum agama Yahudi, khususnya hukum kashrut yang diatur dalam kitab Taurat.

Aturan ini tidak hanya soal jenis makanan, tetapi juga mencakup cara penyembelihan hewan, pemisahan bahan makanan, hingga cara memasaknya.

Contoh Makanan Kosher

Berikut beberapa jenis makanan yang masuk dalam kategori kosher:

• Daging ayam atau sapi yang disembelih sesuai dengan hukum Yahudi (melalui proses shechita).
• Buah dan sayur segar, selama tidak ada serangga yang menempel.
• Ikan bersirip dan bersisik seperti salmon dan tuna.
• Produk olahan susu seperti keju dan yogurt, asalkan tidak dicampur daging.

Makanan yang Tidak Boleh Dikonsumsi

Beberapa makanan berikut tidak termasuk kosher dan dilarang dikonsumsi:

• Daging babi dan turunannya
• Hewan laut yang tidak bersirip dan bersisik seperti udang, kepiting, cumi, dan kerang
• Campuran daging dan susu dalam satu hidangan, misalnya cheeseburger
• Daging yang tidak disembelih secara halal menurut hukum Yahudi.

Mengapa Dilarang?

Larangan-larangan tersebut berasal dari kepercayaan dan hukum agama Yahudi yang mengutamakan kesucian, kesehatan, dan kepatuhan terhadap Tuhan. Selain itu, proses kosher juga sering dikaitkan dengan standar kebersihan dan etika dalam menyembelih hewan, sehingga memberikan rasa aman dan bersih bagi konsumennya.

Mengetahui tentang kosher menu bukan hanya soal mengenal jenis makanan, tapi juga menghargai keyakinan budaya dan agama tamu yang datang dari berbagai penjuru dunia. Dalam dunia Food & Beverage dan hospitality, pengetahuan seperti ini mencerminkan profesionalisme dan pelayanan yang ramah untuk semua kalangan.

Jika kamu bekerja sebagai pelayan, koki, atau staf hotel, mengenal konsep kosher akan memperkaya wawasan sekaligus meningkatkan kualitas pelayananmu.